İnsan vücudunun bir metabolizması bulunmaktadır. Metabolizma da gerekli olan işlevini yerine getirebilmek için besinlere ihtiyaç duyar. Metabolizma da kendine gerekli olan karbonhidrat, protein, mineraller, yağ ve vitaminleri beslenme sırasında alınan gıdalardan karşılar. Bunun yanı sıra aldığımız besinler birer enerji kaynağı olarak görülür.
Düzenli ve dengeli beslenme yapabilmek için vücuda giren besinler ve değerleri ve hangi besinin vücuda ne kadar enerji sağladığını bilmekte fayda vardır. Gıdaların besin ve değerleri hakkında bilginiz olması açısından konuyu balık ve deniz ürüleri, et ve et ürünleri, katı ve sıvı yağlar, sebzeler, meyveler, süt ürünleri, unlu mamüller, kuruyemiş ve çekirdekler olarak inceleyebiliriz.
Balık ve Deniz Ürünleri : (Halk arasında en çok tüketilenler)
Tüketilecek olan balıkların 100 gramından alınacak olan karbonhidrat, yağ ve protein değerleri ve vücuda sağlayacağı kalori şu şekildedir.
| Kalori | Yağ | Karbonhidrat | Protein | |
| Hamsi | 193 kcal | 11 g | 0 | 22 g |
| Alabalık | 150 kcal | 5.8 g | 0 | 22.9 g |
| Kefal | 150 kcal | 5 g | 0 | 25 g |
| Sardalya | 208 kcal | 11.5 g | 0 | 24.6 g |
Et ve Et Ürünleri:
Tüketilecek olan et ve et ürünlerinin 100 gramından alınacak olan karbonhidrat, yağ ve protein değerleri ve vücuda sağlayacağı kalori şu şekildedir.
| Kalori | Yağ | Karbonhidrat | Protein | |
| Biftek (Izgara) | 278 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
| Tavuk (Izgara) | 132 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
| Tavuk göğsü (Haşlanmış) | 150 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
| Kuzu (Izgara, Yağlı) | 282 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
| Kuzu ciğeri (Yağda) | 232 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
| Pastırma | 250 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
| Salam | 446 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
| Sosis | 295 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
| Sucuk | 452 kcal | 100 gr | 100 gr | 100 gr |
Sebzeler:
Tüketilecek olan sebzelerin 100 gramından alınacak olan karbonhidrat, yağ ve protein değerleri ve vücuda sağlayacağı kalori şu şekildedir.
| Kalori | Yağ | Karbonhidrat | Protein | |
| Bezelye, yeşil | 89 kcal | 0.4 g | 14.5 g | 5.4 g |
| Biber | 30 kcal | 0.3 g | 6 g | 1 g |
| Brokoli, çiğ | 30 kcal | 0.37 g | 6.64 g | 2.82 g |
| Domates | 18 kcal | 0.2 g | 4 g | 1 g |
| Enginar | 45 kcal | 0.16 g | 10.5 g | 3.3 g |
| Fasulye, yeşil | 33 kcal | 0.1 g | 7.2 g | 1.8 g |
| Havuç, çiğ | 38 kcal | 0.2 g | 9 g | 1 g |
| Ispanak, raw | 26 kcal | 0.4 g | 3.6 g | 2.9 g |
| Karnabahar, çiğ | 22 kcal | 0 g | 5 g | 2 g |
| Kırmızıbiber | 44 kcal | 0 g | 8.9 g | 2.2 g |
| Lahana, pişmiş | 21 kcal | 0.4 g | 4.4 g | 1.1 g |
| Mısır | 108 kcal | 1.28 g | 25.1 g | 3.3 g |
| Patates | 80 kcal | 0.1 g | 19 g | 2 g |
| Patlıcan | 15 kcal | 0 g | 2 g | 0 g |
| Salatalık, çiğ | 20 kcal | 0.11 g | 3.63 g | 0.65 g |
| Sarımsak | 149 kcal | 0.5 g | 33.1 g | 6.3 g |
| Yeşik Lahana | 28 kcal | 0 g | 2.9 g | 2.2 g |
| Zeytin, yeşil | 144 kcal | 13.5 g | 2.8 g | 1.5 g |
| Zeytin, siyah | 207 kcal | 21 g | 1.1 g | 1.8 g |
Süt ve Süt Ürünleri:
Tüketilecek olan süt ve süt ürünlerinin 100 gramından alınacak olan karbonhidrat, yağ ve protein değerleri ve vücuda sağlayacağı kalori şu şekildedir.
| Kalori | Yağ | Karbonhidrat | Protein | |
| Beyaz Peynir | 106 kcal | 4.4 g | 2.65 g | 12.4 g |
| Beyaz Peynir (Tuzsuz) | 145 kcal | 11 g | 3.65 g | 9.1 g |
| Dondurma (Çikolatalı) | 215 kcal | 11 g | 28.3 g | 3.8 g |
| Dondurma (Vanilyalı) | 201 kcal | 11 g | 23.6 g | 3.47 g |
| İnek Sütü | 66 kcal | 3.9 g | 4.8 g | 3.2 g |
| Keçi Sütü | 60 kcal | 3.5 g | 4.4 g | 3.1 g |
| Koyun Sütü | 95 kcal | 6.0 g | 5.1 g | 5.4 g |
| Krema (Light) | 195 kcal | 19.3 g | 3.7 g | 2.7 g |
| Krem Peynir | 349 kcal | 34.9 g | 2.67 g | 7.54 g |
| Lor Peyniri | 404 kcal | 28 g | 19.1 g | 19 g |
| Peynir Suyu | 30 kcal | 0.36 g | 5.14 g | 0.85 g |
| Tereyağı (Tuzsuz) | 720 kcal | 81 g | 0 g | 1 g |
| Yoğurt | 60 kcal | 3.3 g | 4.7 g | 3.5 g |
| Yumurta (Pişmiş) | 150 kcal | 10.61 g | 1.12 g | 12.58 g |
Katı ve Sıvı Yağlar:
Tüketilecek olan katı ve sıvı yağların 100 gramından alınacak olan karbonhidrat, yağ ve protein değerleri ve vücuda sağlayacağı kalori şu şekildedir.
| Kalori | Yağ | Karbonhidrat | Protein | |
| Ayçiçek Yağı | 883 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Badem Yağı | 884 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Ceviz Yağı | 884 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Hindi Yağı | 900 kcal | 99.8 g | 0 g | 0 g |
| Hindistancevizi Yağı | 862 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Hurma Yağı | 884 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| İç yağı (Koyun) | 902 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| İç Yağı (Sığır) | 902 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Kanola Yağı | 884 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Margarin | 718 kcal | 80.5 g | 0.9 g | 0.9 g |
| Mısır Yağı | 884 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Ördek Yağı | 900 kcal | 99.8 g | 0 g | 0 g |
| Pamuk Yağı | 884 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Susam Yağı | 884 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Tavuk Yağı | 900 kcal | 99.8 g | 0 g | 0 g |
| Tereyağı (Tuzsuz) | 720 kcal | 81 g | 0 g | 1 g |
| Yerfıstığı Yağı | 883 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
| Zeytin Yağı | 884 kcal | 100 g | 0 g | 0 g |
Meyveler:
Tüketilecek olan meyvelerin 100 gramından alınacak olan karbonhidrat, yağ ve protein değerleri ve vücuda sağlayacağı kalori şu şekildedir.
| Kalori | Yağ | Karbonhidrat | Protein | |
| Armut | 59 kcal | 0.4 g | 15.1 g | 0.4 g |
| Ayva | 57 kcal | 0.11 g | 15.3 g | 0.43 g |
| Çilek | 32 kcal | 0.3 g | 7.7 g | 0.7 g |
| Elma | 60 kcal | 0.2 g | 13.8 g | 0.2 g |
| Erik | 50 kcal | 0.3 g | 11.4 g | 0.7 g |
| Greyfurt | 34 kcal | 0.1 g | 8.4 g | 0.6 g |
| İncir | 70 kcal | 0.3 g | 19 g | 0.8 g |
| Karpuz | 30 kcal | 0.1 g | 7.6 g | 0.6 g |
| Kayısı | 44 kcal | 0.3 g | 11.2 g | 1.4 g |
| Kiraz | 60 kcal | 0.2 g | 16 g | 1.1 g |
| Kivi | 62 kcal | 0.5 g | 14.7 g | 1.2 g |
| Limon | 30 kcal | 0.3 g | 9 g | 1.1 g |
| Mandalina | 44 kcal | 0.2 g | 11.2 g | 0.6 g |
| Muz | 90 kcal | 0.3 g | 22.9 g | 1.1 g |
| Nar | 70 kcal | 0.3 g | 17.17 g | 0.95 g |
| Portakal | 47 kcal | 0.1g | 11.8g | 0.9g |
| Şeftali | 40 kcal | 0.2 g | 9.4 g | 0.9 g |
| Tatlı Kavun | 40 kcal | 0.1 g | 9 g | 0.5 g |
Unlu Mamüller:
Tüketilecek olan unlu mamüllerin 100 gramından alınacak olan karbonhidrat, yağ ve protein değerleri ve vücuda sağlayacağı kalori şu şekildedir.
| Kalori | Yağ | Karbonhidrat | Protein | |
| Beyaz Pasta (Yumurtasız) | 426 kcal | 10.9 g | 78.0 g | 4.5 g |
| Bisküvi | 364 kcal | 16.5 g | 48.5 g | 6.2 g |
| Çavdar Ekmeği | 259 kcal | 3.4 g | 48.4 g | 8.4 g |
| Çikolatalı Kek | 428 kcal | 15.6 g | 72.3 g | 5.9 g |
| Çörek | 446 kcal | 13.9 g | 74.0 g | 6.8 g |
| Çörek (Çikolata parçalı) | 478 kcal | 27.9 g | 57.3 g | 5.5 g |
| Ekmek | 327 kcal | 10.5 g | 54.7 g | 4.3 g |
| Ekmek, Tost | 283 kcal | 4.2 g | 51.2 g | 9.9 g |
| Elmalı Turta | 26 kcal | 0.4 g | 3.6 g | 2.9 g |
| Ezme Kek, tereyağlı | 387 kcal | 20.0 g | 48.7 g | 5.3 g |
| Gözleme, sade | 194 kcal | 2.5 g | 36.8 g | 5.2 g |
| Havuçlu Kek | 415 kcal | 9.8 g | 79.2 g | 5.1 g |
| Kraker | 473 kcal | 20.6 g | 64.9 g | 8.6 g |
| İngiliz Pidesi | 211 kcal | 1.8 g | 43.9 g | 7.0 g |
| İtalyan Ekmeği | 270 kcal | 3.7 g | 50.0 g | 8.7 g |
| Pandispanya | 258 kcal | 0.8 g | 57.8 g | 5.9 g |
| Pasta (Çikolata kremalı) | 303 kcal | 19.3 g | 33.5 g | 2.7 g |
| Peynirli Kek | 321 kcal | 22.5 g | 25.5 g | 5.5 g |
| Peynirli Kraker | 503 kcal | 25.3 g | 58.2 g | 10.1 g |
| Pide | 266 kcal | 2.7 g | 55.0 g | 9.8 g |
| Sarı Pasta, Vanilyalı | 373 kcal | 14.5 g | 58.8 g | 3.4 g |
| Simit | 275 kcal | 1.6 g | 53.4 g | 10.5 g |
| Tuzlu Kraker | 434 kcal | 11.9 g | 71.4 g | 9.1 g |
| Yabanmersinli Ekmek | 277 kcal | 6.5 g | 48.0 g | 5.5 g |
Kuruyemiş ve Çekirdekler:
Tüketilecek olan kuruyemiş ve çekirdeklerin100 gramından alınacak olan karbonhidrat, yağ ve protein değerleri ve vücuda sağlayacağı kalori şu şekildedir.
| Kalori | Yağ | Karbonhidrat | Protein | |
| Ayçekirdeği | 570 kcal | 49.6 g | 18.8 g | 22.8 g |
| Badem | 580 kcal | 50.6 g | 19.74 g | 21.26 g |
| Ceviz | 654 kcal | 65.3 g | 13.8 g | 15.2 g |
| Çamfıstığı | 673 kcal | 68.4 g | 13.1 g | 13.4 g |
| Fındık | 630 kcal | 61 g | 17 g | 15 g |
| Fıstık | 557 kcal | 44.5 g | 28 g | 20.6 g |
| Hindistancevizi | 350 kcal | 34 g | 15.23 g | 3.3 g |
| Kabak Çekirdeği | 570 kcal | 45 g | 13 g | 27 g |
| Karışık Kuruyemiş | 615 kcal | 56.2 g | 22.3 g | 15.5 g |
| Kasu Cevizi (Kaju Fıstığı) | 565 kcal | 47 g | 27 g | 18.4 g |
| Kestane | 195 kcal | 1.4 g | 44.2 g | 1.8 g |
| Keten Tohumu | 530 kcal | 42.2 g | 28.9 g | 18.3 g |
| Patates Cipsi | 536 kcal | 37 g | 52.9 g | 7 g |
| Patlamış Mısır | 380 kcal | 4 g | 78 g | 12 g |
| Susam Çekirdeği | 573 kcal | 49.7 g | 23.5 g | 17.7 g |
